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红烧茄子是很普通的一个家常菜，但普通的红烧茄子也能做到：素菜比肉香。下面是小编给大家分享的红烧茄子的做法，仅供参考。
制作红烧茄子的食材
制作红烧茄子的步骤
1.圆茄子洗净切成大块。
2.锅里倒入植物油(约500g)，油六成热时倒入茄子块小火炸制。
3.炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。
4.青红椒洗净，去籽切大片。
5.小葱切碎，大蒜生姜切片。
6.锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。
7.挖入两汤匙面酱，小火炒制。
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