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葡萄酒为什么要加蛋清
很多人都不知道红葡萄酒在酿制的过程中都会加蛋清，这到底是为什么呢?想知道的话那就快随小编一起看看葡萄酒要加鸡蛋清的原因吧!
葡萄酒要加鸡蛋清的原因
葡萄酒加鸡蛋清主要目的是用来过滤的。
我们都知道葡萄酒在酿制时是将葡萄皮和葡萄籽一起使用的，加上葡萄果肉中也含有一定的纤维素，在酿制成酒之后会存在很多的杂质，也含有很多影响口感的单宁、鞣酸物质，酿酒业中都是通过静置和加胶体两种方法过滤这些杂质，加鸡蛋清就是下胶的一种方法。
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