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高温烹饪对健康的影响和作用
研究人员近期发现，在高温下烹饪食物可能产生有毒化学物质，增加心脏病的风险。在低温下烹饪有助于减少这些基本的发生机会。以下是小编为你整理的高温烹饪对健康的影响，希望能帮到你。
高温烹饪对健康的影响
研究人员呼吁进行进一步研究以调查这种联系，解释为什么传统高温烹饪方法使得心脏病发生率更高。
高于150摄氏度的温度下烹饪食物能够改变它们的化学结构，并且可能产生有毒物质，这些物质包括反式脂肪酸、高级糖基化终产物等。在高温下油炸食物成为特别关注的问题，因为油很容易转变为反式脂肪酸。
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