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对中国人来说，食用油在厨房中的地位不可撼动，几乎每次烹调都离不开它。那么在炒菜的时候应该怎么把握好炒菜的油呢?以下是小编为你整理的炒菜油的误区，希望能帮到你。
炒菜油的误区
误区1
吃油多样化就是吃不同名字的油
经常换着吃不同名字或不同品牌的油是很多人对吃油多样化的理解，事实上许多油脂虽然名字不同，但脂肪酸构成差不多。比如，大豆油、玉米油、小麦胚芽油和葵花籽油类似;花生油和米糠油(稻米油)类似;茶籽油、杏仁油和橄榄油类似;亚麻籽油和紫苏籽油类似等。所谓不同油脂的替换，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花籽油和花生油替换，茶籽油和亚麻籽油替换等，否则所得到的脂肪酸是基本一样的，就相当于没替换了。
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