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随着餐饮业的快速发展,餐饮废渣已成为城市垃圾的主要组成部分,对城市的环境和居民的生活健康有越来越显著的影响。以下是小编为大家整理的关于餐饮工艺流程，给大家作为参考，欢迎阅读!
餐饮工艺流程图
饮食服务工艺流程
1、应仔细阅读该图，充分理解图中体现的食品生产流程和安全要求。根据经营食品的种类和规模决定功能分间的设置。
2、 选址：远离污染源25米;应满足《餐饮业和集体用配餐单位卫生规范》要求。
3、食品处理区(食品粗加工、烹调、储存、餐具清洗消毒和更衣)应设在室内。应设置加工烹饪和餐饮具清洗消毒独立的隔间。凉菜间累计面积大于5平方米。切配烹饪场所累计面积大于食品处理区面积的50%且大于8平方米。
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