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味精能给植物性食物以鲜味，给肉食品以香味。当受热到120℃以上时，味精会变成焦化谷氨酸钠，不仅没有鲜味，还有毒性。味精在70℃—90℃ 时使用效果最好，因此一定要在菜起锅之后放。需要注意的是，有些带鲜味的食物没有必要加味精，如鸡蛋、蘑菇、海鲜等。下面小编为大家讲解下炒菜何时放味精。
味精什么时候放好
1、拌凉菜不宜放味精：味精在温度为80℃—100℃时才气充实验展提鲜的浸染。而凉菜的温度偏低，味精难以施展浸染，乃至还会直接粘附在原原料上，无味且失望。假如做凉菜时非要放味精，宜用少量热水把味精消融后再拌入凉菜之中。中医养生之道春季养生
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