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鱼香是川菜里独有的派系，之所以不见鱼而有鱼味，是因为用的泡鱼辣椒，是四川菜肴主要传统味型之一。那么鱼香扒全茄怎么做好吃?下面小编整理了鱼香扒全茄的做法，一起来了解吧。
鱼香扒全茄的食材
鱼香扒全茄的做法步骤
1.准备好原材料;
2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟;
3.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽，在小槽里面抹上一层淀粉;
4.酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉;
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